食品類衛生綜合性檢查製度

1.製定定期不定期衛生檢查方案，全方位檢查與抽樣檢查、自糾自查緊密結合，關鍵檢查各類製度的貫徹落實情況。

2.各餐飲部的衛生組織製度承擔本部的各類衛生檢查製度的實施，每日在使用生產加工時間段至少一次衛生檢查，檢查各個崗位是否存在違背製度的現象，發現問題，及時通知改善，並做好衛生檢查紀錄備查簿。

3.主廚及各個崗位責任人、管理人員要追隨檢查、具體指導，嚴苛從業者衛生操作流程，逐漸養成良好本人衛生習慣衛生操作習慣。

4.衛生組織製度及衛生管理人員每星期1-2次對各餐館部分進行全方位當場檢查，與此同時檢查各處的自糾自查紀錄，對發現問題及時溝通，並給出時限改進建議，做好檢查紀錄。

5.檢查中發現同一類難題經二次明確提出並未優化的，提交有關單位按照有關規定解決，很嚴重的交食品藥品監管部門按有關法律解決。