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食堂外包的食品監控是怎樣的

2021-05-27 15:38:37
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　　食堂外包的食品監控到位，加工好的蔬菜要反複漂洗，不要加工出售變質，混入異物或其他感官異常的食品等等。食堂外包的優勢包括減少管理責任和後勤工作量，部署高素質的食堂管理人員，定期培訓服務意識和操作技能。


　　食堂食品監控外包


　　1.當天供應的每種菜肴(包括麵食製品)100克，用專用樣品包裝，密封，放入冰箱，樣品保存48小時，並做好記錄。


　　2.加工後的蔬菜應反複漂洗，用開水燙燙，以去除蔬菜水分，避免蔬菜汙染農藥造成食物中毒。


　　3.不要加工和銷售變質、腐臭、發黴、蟲生、不潔、混有異物或其他感官異常、可能對人體健康有害的食品。不要使用不符合《食品標簽通用標準》的食品原料，如商品名稱、工廠名稱、工廠地址、生產日期、保質期等。


　　4.發生食物中毒事件時，立即啟動食物中毒計劃並向市衛生防疫部門報告，並保持現場，封存可疑食物，以查明事故原因。


　　5、食堂管理承包商應與學校簽訂食品協議，以文件的形式確定雙方的法律責任關係，從製度上保護食品。


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